Bodzaszörpös sült kacsacomb

Horváth H. Andrea receptje

Hozzávalók:
2 db pecsenyekacsacomb
1 dl Piroska bodzaszörp
8 db duci fokhagyma gerezd (héjastól)
1 ek sűrített paradicsom
1 ek gulyáskrém
0,5 kk kakukkfű
0,5 kk őrölt kömény
0,5 kk frissen őrölt bors
1 ek kacsazsír
1 kk étkezési keményítő
Ízlés szerint só
A tisztított, mosott, szárazra törölt combokat a bőrös oldalán beirdaljuk. Mindkét felét sózzuk, borsozzuk, befűszerezzük, és a zsír egyharmadával kikent sütőtálba tesszük, a maradékot osszuk el a húsok tetején. Tegyük mellé, vagy rá a héjas fokhagyma gerezdeket és öntsük rá a bodzaszörpöt. Alufóliával takarjuk le, és tegyük be a sütőbe. 180 C fokon süssük jó egy órát. Ezután, ha elég puhának ítéljük, fedetlenül süssük még, kb. 20 perc alatt ropogós pirosra sül. Vegyük ki a húsokat és tartsuk melegen. Az alatta képződött folyadékot öntsük egy kis edénybe és adjuk hozzá a héjából kinyomott fokhagymát is. Villával pépesítsük, kóstoljuk s ha kell még ízesítsük. Forraljuk föl! A keményítőt keverjük simára egy dl vízzel és adjuk hozzá a szafthoz. Ezzel kész is a finom mártás, amit tálalásnál külön tálkában tegyünk az asztalra.

Színes kókuszkockák

Putóczki Gáborné receptje

Bodzaszörpös eperkrémleves

Kovács Szilvia receptje

Hozzávalók:
25 dkg eper
2 dl bodzaszörp
1/2 db citrom
ízlés szerint Vanília aroma
csipet só
1 teáskanál keményítő
1,5 dl tejszín
A tálaláshoz vanília fagyi, tejszínhab, citromkarika
Elkészítés
Az epret megtisztítom, a fél citromot karikára vágom. Az epret a bodzaszörppel, további fél liter vízzel, csipet sóval, citromkarikákkal és vanília aromával felforralom. Mivel az eper nagyon hamar puhul, nem is főzöm tovább. A citromkarikákat kiveszem, és a levest összeturmixolom. A keményítőt a tejszínnel csomómentesre keverem, majd kanalazok hozzá a forró levesből. Ha sima, beleöntöm az egészet a levesbe, és újra felforralom, majd átszűröm. Jól behűtve, egy gombóc vanília fagyival, tejszínhabbal tálalom. Díszítésnek egy karika citromot teszek a tányér szélére.

Feketeerdő kocka

Nádudvari Nóra receptje

Hozzávalók a piskótához:
6 db tojás
6 ek cukor
5 ek liszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
kevés sütőpor
Krém:
1 cs vanília puding
2,5 dl Piroska meggyszörp
1 dl víz
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
meggy, vagy meggybefőtt
Tetejére:
3 dl tejszín
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Hozzáforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje habot. 30×35 cm-es sütőpapíros tepsiben 170 fokon 20 percig, tűpróbáig sütjük.
A krémhez a vanília pudingot a meggyszörppel és vízzel felfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudingos krémhez adjuk.
Meggyszemeket keverünk bele ízlés szerint. A tejszínt felverjük kemény habbá. A piskótát megkenjük a krémmel. A tetejére rásimítjuk a habot.

Bodzás panna-cotta, bodzaszörpös eperraguval

Stefán Fanni receptje

Hozzávalók:
250 ml tejszín
250 ml tej
2-3 ek cukor
100 ml  Piroska bodzaszörp
100 ml víz
30 dkg eper
5-6 db bodzavirág
1 ek étkezési keményítő
4 lap zselatin
Elkészítés
A tejszínt és a tejet összeöntöttem és a megmosott bodzavirággal, cukorral felfőztem. Hagytam állni egy éjszakát, majd kivettem belőle a virágokat, átszűrtem, és újra felfőztem. A zselatinlapokat hideg vízbe beáztattam, majd kicsavartam és a tejes tejszínhez kevertem. Hideg vízzel kiöblített formákba öntöttem, legalább 4-5 órát hűtőszekrénybe tettem. Az epret feldaraboltam és a bodzaszörppel, vízzel főztem. Miután jól felforrt, az eper felét botmixerrel pépesítettem. Az étkezési keményítőt 3-4 evőkanál hideg vízzel elkevertem, és ezzel besűrítettem az epret. Miután kihűlt, ezzel az eperraguval tálaltam a panna-cottát.